Banana bread végétalien

Tu as des bananes bien mûres (voire qui commencent à faire la tronche) et tu en as marre de les manger de manière classique ? Voici pour toi, le banana bread !

Pour un moule à cake classique il te faut :

- 3 ou 4 bananes
- 100g de farine
- 100g de sucre
- 40g d'huile neutre
- 50g de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de lait végétal
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- un peu de sel

Préchauffer le four à 180 degrés.

Tu mélanges le sucre et l'huile, puis tu ajoutes les bananes préalablement écrasées.

Ensuite, on arrête les chichis et on ajoute tous les autres ingrédients - simple, non ?

Et au four pour environ 40/45 minutes - je te préviens, une odeur diaboliquement magnifique envahira bientôt ta cuisine !

Tada ! Comme tu peux le voir, je ne l'ai pas trop cuit car je préfère quand c'est un peu fondant. C'est à toi de voir :)

La Terre est bleue comme une orange.

C'est un peu mon mode de fonctionnement : une longue absence, et pouf je poste une recette sortie de nulle part. Enfin, sortie quand même d'une première fois : ma première courge butternut ! 

Depuis le temps que j'en entendais parler, j'ai enfin sauté le pas. Il faut dire que je suis folle amoureuse des courges depuis toujours et que celle-ci, avec sa forme marrante (si on a l'esprit tordu) et son goût délicieux, ne pouvait que me plaire. J'ai décidé de la cuisiner avec des carottes, orange elles aussi, pour un peu de douceur en ce jour pluvieux - encore...

Pour une grosse part (les quantités sont un peu au pif) :

- environ 10 centimètres de la courge, coupée en petits cubes,

- une carotte coupée en rondelles,

- de la crème de soja,

- un peu de poivron rouge (pas de saison, je sais bien, mais on a fait des fajitas il y a peu),

- du persil déshydraté

- du curry en poudre,

- sel et poivre.

Une fois les légumes découpés, je les ai cuits à la vapeur. Ceci dit, libre à vous de le faire à la poêle ou autre mode de cuisson. Pour moi, la vapeur reste quand même le meilleur moyen de garder à la fois les vitamines et la jolie couleur.

Dans un petit récipient, mélanger de la crème de soja avec : des petits morceaux de poivron rouge, environ 1 cc de persil, la même chose de curry. Saler, poivrer et bien mélanger.

Verser la sauce sur les légumes et mélanger.

Bon appétit ! 

Sauce bolognaise

Ce soir, une bonne petite sauce bolognaise, à base de cette merveille dont j'ai déjà parlé :

Au niveau des proportions, ce sera un peu au pif, car j'a utilisé pas mal de fonds de frigo :)

Pour deux parts :

- Une moitié de boîte de hâché végétal.
- Une 1/2 boîte de tomates entières pelées
- 1/2 oignon
- Une cuillère à café d'ail en granulés
- Une cuillère à soupe de concentré de tomate
- Du piment de cayenne si vous aimez le piquant (environ deux pointes de couteau)
- sel, poivre

Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive dans une poêle. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les tomates pelées avec leur jus, le concentré de tomate, l'ail, le piment, le sel et le poivre.

Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes (le jus doit s'évaporer un peu). 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le hâché de soja. Bien mélanger.

Servir sur de bonnes pâtes al dente !

Brownie vegan et sans gluten.

Je cherchais une recette de brownie pour Noël (d'ailleurs il faudra que je vous poste le menu que nous avons dégusté), mais finalement nous avions largement assez mangé et la recette n'a pas été mise à l'épreuve. C'est chose faite aujourd'hui ! Et, une première pour moi, un brownie sans gluten. C'est ici la poudre de noisettes qui fait le travail, entre autres. 

Je dois cette recette à Jujube, avec quelques modifications de ma part (je ne peux pas m'en empêcher !). L'avantage de cette recette c'est qu'elle est vraiment très simple à réaliser.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir à pâtisser
• 40 g de purée de noix de cajou (ou d’amande)(facultatif)
• 80 g de sucre en poudre
• 100 g de poudre d’amande
• 3 cs de compote de pommes (ou 2 bananes écrasées) (j'ai utilisé de la compote pomme/rhubarbe, un délice)
• 2 cs de fécule de maïs(type Maïzena)
• 1 cc de bicarbonate alimentaire
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 petite poignée de noix (2, donc)
• 1 petite poignée de noix de cajou

Préchauffer votre four à 180°.

Casser le chocolat en morceaux dans une casserole et le faire fondre au bain-marie (avec une autre casserole, d'eau celle-ci, en dessous). Retirer ensuite du feu tout en continuant à remuer (il ne doit y avoir aucun morceau).

Mettre le chocolat dans un saladier puis ajouter la poudre d'amande, la compote et le sucre. Mélanger à nouveau. 

Ajouter ensuite la fécule de maïs en pluie, mélanger, puis le bicarbonate et la fleur de sel, mélanger encore. En dernier, ajouter les noix concassées et mélanger.

Verser dans un moule et faire cuire 30 mins ! C'est prêt ! Il vaut mieux le laisser un peu refroidir si on veut le démouler, bien sûr.. ou vous pouvez le manger directement dans le plat si cela vous chanter ;) 

Gaufres du brunch.

Après une grasse matinée, quoi de mieux que des gaufres le dimanche ? Mes recherches m'ont amenée sur le blog de Lili's Kitchen, et à cette délicieuse recette.

Pour 6 à 8 gaufres :

 - 250 g de farine 
- 30 g d’arrow-root ou de fécule de maïs (Maïzena) 
- 300 ml de lait végétal (soja pour moi) 
- 100 ml d’huile végétale neutre
- 40 ml de sirop d’érable 
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre (jus de citron pour moi : même effet)
- 1 c. à café de levure 
- 1 c. à café de cannelle 
- 1 c. à café de gingembre moulu (pas mis)
- 1 pincée de bicarbonate alimentaire 
- 1 pincée de sel
 - Appareil à gaufres + huile pour graisser 

Dans un saladier, battre au fouet le lait végétal avec l’huile, le sirop d’érable et le vinaigre de cidre. 

Verser la farine, l’arrow-root ou la fécule, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle et le gingembre. 

Bien mélanger de sorte à obtenir une pâte lisse et homogène. 

Préchauffer votre gaufrier. Verser une bonne louche de pâte par gaufre et cuire le temps indiqué sur l’appareil. 

Déguster saupoudré de sucre glace, de cacao ou autre. 

Le résultat en image :

Burger vegan BBQ et haricots noirs

QUI N'AIME PAS LES BURGERS ? 

Après une telle entrée en matière, je vous présente THE livre des burgers vegans en français (bizarrement, le titre a été changé en "végétariens" mais les recettes sont bien végétaliennes si je ne m'abuse) :

Pour inaugurer ce magnifique ouvrage, je vous présente ce soir les burgers BBQ et haricots noirs.

Pour 8 burgers : 

- 95 grammes de protéines de soja texturées (les miennes sont grosses)
- 25 cl d'eau + un demi bouillon cube de légumes
- 80 grammes d'oignon ciselé ou en lamelles
- 420 grammes de haricots noirs rincés et égouttés
- 200 grammes de sauce barbecue
- 50 grammes de beurre de cacahuètes
- 55 grammes de farine
- 1 cc d'oignon en semoule
- 1 cc d'ail en poudre
- 1 cc de poivre
- 1 cc de sel
- huile, si cuisson à la poêle

Pour la garniture --> du guacamole et, bien sûr, des pains à burgers ! (et des friiiiites)

Faire le bouillon puis y laisser gonfler les PST pendant bien 10/15 minutes.

Pendant ce temps-là, mélanger dans un saladier tous les autres ingrédients.

Ajouter les PST bien imbibées.

Pétrir la pâte à la main (oui, c'est crade) pendant environ 5 minutes. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d'huile. Si elle est trop liquide, de la farine. 

Réfrigérer la pâte pendant au moins 20 minutes.

Façonner les galettes puis les cuire !

Bon appétit ;) 

Carrot cake

Ceci est un grand test, car je n'avais jamais mangé de carrot cake jusque-là. Pourtant, j'adore les carottes et la cannelle. L'erreur est maintenant réparée, et comment ! C'est tout simplement délicieux.

J'ai trouvé diverses recettes, mais aucune ne me convenait seule. Ce fut donc un sacré mélange.

Ingrédients : 

- 160g de farine

- 200g de carottes râpées (ça muscle les mains)

- 100g de sucre de canne non raffiné (c'est mieux) + 1 sachet de sucre vanillé

- 100g de lait végétal de votre choix

- 2,5 cc de cannelle

- 1 sachet de levure chimique

- 25g de margarine fondue

- 1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Dans un saladier, mélanger tous les éléments secs (farine, sucres, cannelle, levure, sel).

Dans un autre saladier, mélanger les éléments humides (carottes râpées, lait végétal, margarine fondue).

Incorporer le mélange humide au mélange sec jusqu'à que la consistance soit bien homogène.

Personnellement j'ai mis tout ça dans un moule à cake et au four pendant 30 mins.

Un carrot cake digne de ce nom est recouvert d'un glaçage, mais je dois avouer que je ne suis pas fan du tout de la sensation du glaçage. Je l'ai donc laissé "tout nu". Libre à vous d'en ajouter ;)